食品成分表使用說明

	分類及編號原則說明		取樣食品描述表使用說明		脂肪酸及水解胺基酸組成表使用說明
	基本成分表使用說明		分析項目與分析方法說		索引與中英文對照表使用說明

二、取樣食品描述表使用說明

取樣食品描述表共有編號、樣品名稱、取樣時間、取樣地點、樣品描述、品牌或來源、廢棄率及備註等欄位，除某些購自雜貨店、傳統市場或由屏東技學院所提供之資料無樣品描述及採樣時間外，其餘樣品均有其樣品描述。其中樣品描述欄就取樣食品之主要原料、加工狀態、包裝形式及前處理方式等加以記錄，以助於資料使用者進一步明瞭該樣品之型態及成分。有些樣品是選擇成分相近的多種品牌加以混合，其各品牌亦加以註明；又各成分表中均以每100克可食部分之樣品重量來表示，為方便計算營養素，更附加某些食品之個別重量；該個別重量有的是直接參考包裝標示，有的則以天平秤取一定數量之食品重量再求其平均值。另外，有些樣品並非全部可食，因此附加廢棄率之測定作為參考，至於「-」符號則表示並未測定廢棄率，亦即所採樣品全部一起進行分析。