食品成分表使用說明

	分類及編號原則說明		取樣食品描述表使用說明		脂肪酸及水解胺基酸組成表使用說明
	基本成分表使用說明		分析項目與分析方法說		索引與中英文對照表使用說明

三、分析項目與分析方法說明

分析項目包括一般成分分析：水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪及粗纖維；7種礦物質：鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、磷及鋅；8種維生素：Vit B1、Vit B2、Vit B6、Vit B12、Vit C、Vit A、Vit E、菸鹼酸；加上水解胺基酸組成、脂肪酸組成、膽固醇及膳食纖維等共25項成分分析。另簡列各項目之分析方法或計算方式，詳細內容則需參閱附錄之參考文獻；因不同分析方法可能使分析結果稍有差異，因此亦附註各年度樣品之使用方法。