健康食品查驗登記許可資料摘要
許可證字號：衛署健食字第A00006號
1. 品名：統一AB優酪乳
2.申請商號：統一企業股份有限公司 電話：06-2536789
3.原料成分：
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原料及食品添加物 |
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水(Water) |
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生乳(Milk) |
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脫脂乳粉(Skim Milk Powder) |
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砂糖(Sugar) |
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高果糖糖漿(High Fructose Corn Syrup) |
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果膠(Pectin) |
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半乳糖寡糖(Galactooligosaccharide) |
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天然香料(Natural Flavour) |
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Streptococcus thermophilus* |
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Lactobacillus acidophilus* |
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Bifidobacterium lactis* Bb-12 |
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Lactobacillus bulgaricus* |
*註：購自丹麥 Chr. Hansen菌種公司。
菌種特性描述如下：
Streptococcus thermophilus
嗜熱鏈球菌為球形或卵形，直徑0.7-0.9um，常連結成鏈狀。無特異性的抗原存在(Group-specific antigen)。
具有兩種乳酸去氫酶(Lactic dehydrogensase)，都會形成L乳酸，這與其他具有多種乳酸去氫酶的乳酸菌不同，他們會形成DL乳酸。
在葡萄糖液態培養基(Glucose broth)中發酵最終的pH為4.0-4.5。會利用果糖、葡萄糖、甘露糖與乳糖。乳糖中的葡萄糖部分會被發酵成為乳酸，半乳糖的部分則被排到培養基中或一小部份被利用進行發酵。阿拉伯糖、糊精(dextrin)、甘油、菊糖(inulin)、甘露醇(mannitol)、鼠李糖(rhamnose)、水楊素(salicin)、山梨醇(sorbitol)、澱粉、木糖(xylose)則不會被利用。
可生長於含2.5%NaCl的broth中，但NaCl濃度增加至4%時則無法生長，pH 9.6時不生長，於含有0.1%甲基藍的牛奶中也無法生長，最低生長溫度為19-21℃，最高52℃，最適生長溫度為37℃。
無法分解動物膠與酪蛋白，在meat peptone培養基生長不佳，但在酪蛋白分解培養基(casein digest media)中生長良好。
DNA的G+C含量為40 mol%。
參考文獻：
1. Weiss, n., U. Schillinger and O. Kandler. 1983b. Lactobacillus lactis, Lactobacillus leichmannii and Lactobacillus bulgaricus, subjective synonyms of Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis comb. nov. and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus comb. nov. Syst. Appl. Microbiol. 4: 552-557.
2. Bergey's Manual of Systematic Bacteriology. Vol. 2, p 1069.
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
保加利亞桿菌為非產孢革蘭氏陽性桿菌，形態為兩端圓形之桿狀，寬0.5-0.8um，長2-9um，常以單細胞或短鏈狀形態存在。在45℃或甚至在48-52℃的溫度生長良好。泛酸(pantothenic acid)與菸鹼酸為生長所必須，硫胺、pyridoxin、生物素與p-aminobenzoic acid則非必要。
只利用少數糖類，包括果糖、葡萄糖、乳糖、甘露糖與山梨醇，無法利用杏素(amygdalin)、阿拉伯糖、纖維素雙醣、七葉樹苷(esculin)、半乳糖、葡萄糖酸、蜜二糖(melibiose)、植物蜜糖(raffinose)、麥芽糖、甘露糖、鼠李糖、核糖、水楊素、蔗糖、海藻糖(trehalose)與木糖。產生的乳酸為D形態。無法於15℃生長。觸酶(catalase)為陰性。
DNA的G+C含量為49-51 mol%。
參考文獻：Bergey's Manual of Systematic Bacteriology. Vol. 2, p 1219-1220.
Lactobacillus acidophilus
嗜酸乳桿菌為非產孢革蘭氏陽性桿菌，形態為兩端圓形之桿狀，寬0.6-0.9um，長1.5-6um，常以單細胞、兩個成對或短鏈狀形態存在，屬於兼性厭氧菌。在45℃生長良好。
可發酵的醣類：杏素、纖維素雙醣、七葉樹苷、果糖、半乳糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖、甘露糖、水楊素、山梨醇與蔗糖，無法發酵的醣類為阿拉伯糖、葡萄糖酸、甘露醇、落葉松糖、鼠李糖、核糖與木糖。產生的乳酸為DL兩種形態。營養需求：泛酸鈣(calcium pentothenate)，葉酸、菸鹼酸與核黃素對於其生長相當重要。而維生素B6(pyridoxal)、硫胺、胸腺核甘與維生素B12則不需要。無法於15℃生長。觸酶為陰性。
參考文獻: Bergey's Manual of Systematic Bacteriology. Vol. 2, page1220-1223.
Bifidobacterium lactis
雷特氏比菲德氏菌為革蘭氏陽性菌，不具移動性，不規則桿狀，寬0.4-0.6um，長0.9-1.2um。在液態或半固態的環境下培養只有少數會成對出現，但不會形成鏈狀。
在含有10%氧氣的液體培養基中的生長速度與不含氧的控制組相同，相比較於B. longum與B. animalis則無法在此氧氣環境下生長。最適生長溫度為39至42℃，超過46℃則不生長，在厭氧的牛奶中可以生長。
在碳水化合物的利用方面可以利用阿拉伯糖、核糖、木糖、葡萄糖、杏素、七葉樹苷、麥芽糖、乳糖、蜜二糖、蔗糖、植物蜜糖、龍膽二醣(gentiobiose)與5葡萄糖酸酮(ketogluconate)。無法利用的醣類包括澱粉、甘油、木糖、半乳糖、果糖、甘露糖、山梨糖、鼠李糖、肌醇(inositol)、甘露醇、山梨糖醇、N-acetyl-glucosamine、水楊素、纖維素雙糖、海藻糖、菊糖、落葉松糖、肝糖、木糖醇、葡萄糖酸雨2葡萄糖酮酸。主要發酵產物為醋酸、乳酸與甲酸。根據Bivati等科學家於1991的報告指出，比菲德氏菌葡萄糖代謝的產物醋酸與乳酸在理論上的比例應該是1.5比1，但B. lactis的比值則較高，在厭氧的情況下約為10比1，在氧氣存在的情況下則約為8比1，乳酸的部分被甲酸所取代。
具有很高的a與b半乳糖分解酶(galactosidase)與配醣酶(glucosidase)活性，Fructose-6-phosphate phosphoketolase與超氧歧化酶(super-oxide dismutase)的活性也是陽性，但是沒有觸酶與b尿甘酸酶(glucuronidase)的活性。DNA的G+C含量為61.9±0.5 mol%。沒有質體DNA(plasmid-DNA)被檢出。
參考文獻：Meile, L., Ludwig, W., Rueger, U., Gut, C., Kaufmann, P., Dasen, G., Wenger, S. and Teuber, M.. 1997, Bifidobacterium lactis sp. nov., a Moderately Oxygen Tolerant species Isolated from Fermented Milk. Syst. Appl. Microbiol. 20: 57-64.
4.外觀形態及包裝：
PE瓶裝濃稠發酵乳
容量：220g、550g、960g、Spout Pack紙盒包裝(960公克)
5.保健功效成分含量：
Bifidobacterium lactis Bb-12＞1×106cfu/ml
6.營養成分：
1) 220公克包裝
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營 養 標 示 |
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每一份量100公克 本包裝含2.2份 |
每人每日建議攝取量百分比 |
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熱量 |
64 大卡 |
3.2％ |
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蛋白質 |
3.5公克 |
5.8％ |
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脂肪 |
0.4公克 |
0.7％ |
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碳水化合物 |
11.5公克 |
3.6％ |
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鈉 |
42.9毫克 |
1.8％ |
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鈣 |
118.4毫克 |
14.8% |
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雷特氏B菌（Bb-12）：一億個以上 |
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*每日營養素建議量之基準值：熱量2000大卡
蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物
320公克、鈉2400毫克。
2) 550公克包裝
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營 養 標 示 |
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每一份量100公克 本包裝含5.5份 |
每人每日建議攝取量百分比 |
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熱量 |
64 大卡 |
3.2％ |
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蛋白質 |
3.5公克 |
5.8％ |
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脂肪 |
0.4公克 |
0.7％ |
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碳水化合物 |
11.5公克 |
3.6％ |
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鈉 |
42.9毫克 |
1.8％ |
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鈣 |
118.4毫克 |
14.8% |
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雷特氏B菌（Bb-12）：一億個以上 |
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*每日營養素建議量之基準值：熱量2000大卡
蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物
320公克、鈉2400毫克。
3) 960公克包裝
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營 養 標 示 |
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每一份量100公克 本包裝含9.6份 |
每人每日建議攝取量百分比 |
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熱量 |
64 大卡 |
3.2％ |
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蛋白質 |
3.5公克 |
5.8％ |
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脂肪 |
0.4公克 |
0.7％ |
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碳水化合物 |
11.5公克 |
3.6％ |
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鈉 |
42.9毫克 |
1.8％ |
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鈣 |
118.4毫克 |
14.8% |
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雷特氏B菌（Bb-12）：一億個以上 |
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*每日營養素建議量之基準值：熱量2000大卡
蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物
320公克、鈉2400毫克。
4) Spout Pack紙盒包(960公克包裝)
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營 養 標 示 |
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每一份量100公克 本包裝含9.6份 |
每人每日建議攝取量百分比 |
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熱量 |
64 大卡 |
3.2％ |
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蛋白質 |
3.5公克 |
5.8％ |
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脂肪 |
0.4公克 |
0.7％ |
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碳水化合物 |
11.5公克 |
3.6％ |
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鈉 |
42.9毫克 |
1.8％ |
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雷特氏B菌（Bb-12）：一億個以上 |
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*每日營養素建議量之基準值：熱量2000大卡
蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物
320公克、鈉2400毫克。
7.保健功效敘述：
統一AB優酪乳中所含的雷特氏B菌能耐胃酸及膽鹽的考驗，進入腸道改善腸內菌相，增加腸內益生菌，發揮功能。
8.攝取量及其應注意事項：
1)攝取量：每天至少飲用2瓶220公克包裝或一瓶550公克包裝或半瓶960公克包裝之統一AB優酪乳，可以達到改善腸內菌相，增加腸內益生菌的功能。
2)請洽詢醫師或營養師有關食用本品之意見；均衡的飲食及適當的運動為身體健康之基礎。
9.保存方式
須冷藏5℃以下，離開冷藏時間勿超過半小時。
10.保存期間：
15天．
11.產品製程概要：
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添加脫脂奶粉 |
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均質 |
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UHT殺菌 |
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冷卻到40℃ |
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接入乳酸菌種 |
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培養6-7小時 |
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冷卻到10℃以下 |
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砂糖、高果糖漿、果膠、半乳糖寡糖、天然香料 |
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60-80℃熱水溶解 |
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UHT殺菌 |
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冷卻到10℃以下 |
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混合攪拌 |
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均質 |
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成品 |
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充填 |
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脂肪分離 |
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水 |
12.申請緣由：
1) 根據1999年成大醫院與成大醫學院發表於Journal of Dairy Science的臨床試驗結果顯示，每天於三餐後飲用230ml 含有Lactobacillus acidophilus（La-5）與Bifidobacterium lactis（Bb-12）的AB優酪乳連續10天，在飲用AB優酪乳期間好氧菌數從飲用前的108.89-108.77降到108.65，厭氧菌數從飲用前的1010.9-1011.06升高到1011.19-1011.44，比菲德氏菌的菌數由食用前的109.68-10.25增加到1010.84-10.96（P<0.01）。另外利用分子生物學AP-PCR的方法鑑定出在飲用AB優酪乳3天後可於受測者糞便中發現與AB優酪乳相同的比菲德氏菌，並且成為優勢的菌種，且於停止飲用後8天仍可於檢體中發現。
2) 根據Black等科學家於1989年針對94位前往埃及旅行的健康成年人所進行的研究發現，食用含有Bifidobacterium Bb-12與La-5的膠囊可達到預防旅行者痢疾的功效。
3) 根據Black等科學家於1991年針對20位健康成年人所進行的研究發現，服用La-5與Bb-12可以加速腸胃道菌相的恢復。
4) 根據Alm於1993年針對23位有慢性便秘病史的成年人所進行的的研究指出，食用含有La-5與Bifidobacterium Bb-12的發酵乳可以明顯改善便秘的症狀。
5) 根據1994年Saavedra等科學家在約翰霍普金斯大學醫學院所進行的研究顯示在嬰兒配方裡添加Bifidobacterium Bb-12與S. thermophilus可以降低輪狀病毒所引起的急性腹瀉與shedding的作用。而且研究也顯示並不會造成任何的副作用。
6) 根據1996瑞典Hudding大學諾得等科學家的研究顯示，在服用抗生素clindamycin的同時一併服用La-5與Bb-12可以減少C. difficile引起的腹瀉。根據日本科學家福島與光岡知足針對15-31個月的嬰兒所進行的研究顯示每天食用109的Bb-12可以顯著增加腸道中的比菲德氏菌，減少腐敗物質的產生，並證明Bb-12可以存活於腸道中，並且繁殖，可能具有維持與促進斷奶前後嬰兒健康的功效。
13.安全評估資料摘要
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資料 編號 |
實 驗 名 稱 |
實驗 對象 |
實驗 例數 |
攝 取 量 • 期 間 |
實 驗 結 果 |
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1 |
Inability of Lactobacillus casei Strain GG, L. acidophilus, and Bifidobacterium bifidum to Degrade Intestinal Mucus Glycoproteins |
Lewis rats、Germ-free and gnotobiotic rats |
5 x 108 cfu / ml，10天 |
乳酸菌常被用於預防或治療腹瀉或是預防腸道炎症的復發，所以其使用的安全性就格外引起注意。本實驗以乳酸菌對腸黏膜醣蛋白的分解能力來作為是否會造成感染或傷害的指標。結果顯示測試的菌種，包括B. bifidum都不會分解腸黏膜醣蛋白，顯示其應用在預防或治療腹瀉或腸道疾病上具有相當高的安全性。 |
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2 |
Prophylactic Efficacy of Lactobacillus on Traveler's Diarrhea |
前往埃及的丹麥旅客，平均年齡在49~52歲 |
94位 |
1 x 1010 cfu/day，持續2週 |
1.每天服用含有活性乳酸菌的膠囊可以預防旅行者痢疾。 2.每天服用含有1x1010cfu的乳酸菌凍乾菌粉（含以B. bifidum）持續兩週，並不會造成任何不良副作用。 |
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3 |
Effect of Lactic Acid Producing Bacteria on the Human Intestinal Microflora during Ampicillin Treatment |
健康的成年人，平均年齡35歲（21~44歲） |
20位（10男、10女） |
1.4 x 109 cfu/day，持續3週。 |
1.由本研究可以看出服用Lactobacillus acidophilus及Bifidobacterium bifidum可以減少因為ampicillin治療所造成的腹瀉，同時可以恢復腸道的正常菌相。另外，由結果也顯示，整個實驗過程E. coli的菌數明顯受到抑制。 2.實驗過程並沒有造成任何不良副作用。 |
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4 |
Effect of A New Fermented Milk Product "CULTURA" on constipation in Geriatric Patients |
68~99歲有慢性便秘的老年人。 |
23位 |
8-9x108cfu/ml L. acidophilus，5-8x108cfu/ml B. bifidum，每天500ml持續70~86天。 |
1. 本實驗以23位年齡在68-99歲的老年人為對象，研究長時間攝食含有高菌數L. acidophilus與B. bifidum的發酵乳對於便秘的影響，結果顯示可以有效改善排便的情形。 2. 同時也沒有發生任何的副作用，可以用來治療老年人的腸胃不適症狀。 3. 根據Mogensen，1998的報告指出CULTURA 所使用的菌種B. bifidum應該是B. lactis。 |
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5 |
Feeding of Bifidobacterium bifidum and Streptococcus thermophilus to infants in hospital for prevention of diarrhoea and shedding of rotavirus |
5~24個月的嬰兒 |
29人 |
每天食用大於1.9 x 108cfu的Bifidobacterium lactis與35.8 x 108cfu的Streptococcus thermophilus，持續17個月， |
1.嬰兒食用含有Bifidobacterium bifidum（目前已更名為Bifidobacterium lactis）與S. thermophilus的嬰兒配方可以減少罹患腹瀉的機會同時也可以減少病毒的排出，顯然具有改善腸內菌相的功能，同時抑制有害病菌對於嬰兒的感染。 2.整個實驗過程所有參與實驗的嬰兒成長的相當的好，並沒有因為食用這些調整的配方而有任何不良的副作用。可見長期大量食用Bifidobacterium lactis並沒有安全上的顧慮。 |
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6 |
Immunomodulation of Human Blood Cells Following the Ingestion of Lactic Acid Bacteria |
健康成年人，平均年齡為36.9歲（23~62歲） |
28位（12女，16男） |
每天食用含有Bifidobacterium bifidums Bb-12（1 x 1010 cfu）的發酵乳，持續3週 |
1. 每天食用含有Bifidobacterium bifidums Bb-12（1 x 1010 cfu）的發酵乳，持續3週可以增強人體的非專一性免疫反應，抑制害菌的感染。 2. 每天攝食高菌數含Bifidobacterium lactis Bb-12（1 x 1010 cfu）的發酵乳，持續3週並不會造成任何不良副作用。 |
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7 |
Effect of a Fermented Infant Formula Containing Viable Bifidobacteria on the Fecal Flora Composition and pH of Healthy Full-Term Infants |
剛出生足月產嬰兒 |
20位 |
每天食用含有Bifidobacterium bifidum（106/g）的嬰兒配方，2個月。 |
1.由實驗結果顯示，食用含有Bifidobacterium bifidum（106/g）的嬰兒配方可以增加體內的雙叉桿菌數，同時可以減少體內的潛在性致病菌如E. coli、Staph.aureus、Pseudomonas與Clostridiae（如表2、3）。 2.長期食用（每天食用長達兩個月），沒有不良的副作用，可見其食用的安全性。 |
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8 |
Oral supplementation with lactic acid-producing bacteria during intake of clindamycin |
健康成年人，平均年齡29.5歲（21~54歲） |
11位（8男3女） |
冷凍乾燥L. acidophilus及B. bifidum Bb-12（2 x 1010 cfu），14天。 |
1. 抗生素常用來治療因為微生物感染所造成的腹瀉或其他疾病，然而因為抗生素對於微生物的殺傷力具廣效性，所以腸道內的正常菌相也會因此而受到破壞，而造成腹瀉等副作用。本篇報告指出在服用clindamycin期間同時服用含有冷凍乾燥L. acidophilus及B. bifidum Bb-12的菌粉可以較快恢復腸內菌相，同時也具有抑制C. difficile感染的功效，發揮以好菌抑制害菌的作用。 2. 服用期間並無造成任何副作用。 |
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9 |
Effect of Follow-Up Formula Containing Bifidobacteria (NAN BF) on Fecal Flora and Fecal Metabolites in Healthy Children |
15~31個月大嬰兒 |
9位（4男5女） |
每天餵食含有活性B. bifidum Bb-12（108cfu/g）的幼兒奶粉，持續21天。 |
1.從本實驗的結果證實，餵食含有活性B.bifidum Bb-12（108cfu/g）的幼兒奶粉可以顯著增加糞便中的bifidobacteria，而腐敗性的clostridia則明顯的減少，也因此，具有毒性或致癌性的氨與indole顯著減少。短鏈的脂肪酸，特別是醋酸在攝食期間顯著增加，降低糞便的pH值。降低腸道的pH值則具有抑制腐敗菌生長的功能。 2.另外本實驗的結果也顯示B. bifidum Bb-12可以通過胃腸中胃酸與膽鹼的考驗，存活並繁殖於腸道中。 3.長期食用含有高菌數B. bifidum Bb-12的嬰兒配方除了可以提供成長所需營養，還能幫助維持腸道的健康。 |
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10 |
Effect of A Probiotic Formula on Intestinal Immunoglobulin A Production in Healthy Children |
15~31個月大嬰兒 |
9位（4男5女） |
每天餵食含有活性B. bifidum Bb-12（108cfu/g）的幼兒奶粉，持續21天。 |
1.食用含有B. lactis Bb-12的成長配方可以增加幼兒腸道中的益菌（比菲德氏菌），並且誘發局部的免疫反應，增強免疫力。 2.受測的7人當中有5人可以從糞便中檢出B. lactisBb-12，證明其可以通過胃酸、膽鹼的考驗，進入人體腸道。 3.幼兒每天食用含B. lactis 109cfu的成長配方持續21天並沒有造成任何的副作用。 |
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11 |
Long Term Consumption of Infant Formulas with Live Probiotic Bacteria: Safety and Tolerance |
平均年齡6.8個月的嬰兒 |
119位 |
食用含有Bifidobacteria(B)，108/g，與S. thermophilus(ST)，107/g（高補充量，HS）或者B，107/g，與ST，107/g（低補充量，LS），共進行了68.1 subject -years |
本研究以有效樣本119位嬰兒進行研究顯示，長期食用Bifidobacteria，無論是高的補充量（108）或是低的補充量（107）對於身體的健康與成長並不會造成不良的副作用。其食用的安全性可說相當高。 |
資料來源：
1) Ruseler-van Embden JGH, van Lieshout LMC, Gosselink MJ, Mareau P. Inability of Lactobacillus casei strain GG, L. acidophilus, and Bifidobacterium bifidum to degrade intestinal mucus glycoproteins. Scan J Gastroenterol 1995; 30: 675- 680.
2) Black FT, Andersen PL, Ørskov J, Ørskov F, Gaarslev K, Laulund S. Prophylactic efficacy of lactobacilli on traveler's diarrhea. Travel Medicine 1989: 333-335.
3) Black F, Einarsson K, Lidbeck A, Orrhage K, Nord CE. Efect of lactic acid prodicing bacteria on the human intestinal microflora during ampicillin treatment. Scand J Infect Dis 1991; 23: 247- 254.
4) Alm L, Ryd- Kjellen E, Setterberg G, Blomquist L. Effect of a new fermented milk product "CULTURA" on constipation in geriatric patients. 1993; 1st Lactic Acid Bacteria Conference.
5) Saavedra JM, Bauman NA, Oung I, Perman JA, Yolken RH. Feeding of Bifidobacterium bifidum and Streptococcus thermophilus to infants in hospital for prevention of diarrhoea and shedding of rotavirus. The Lancet 1994; 344: 1046- 1049.
6) Schiffrin EJ, Rochat F, Link- Amster H, Aeschlimann JM, Donnet- Hughes A. Immunomodulation of human blood cells following the ingestion of lactic acid bacteria. J Dairy Sci 1995; 78: 491- 497.
7) Langhendries JP, detry J, Van Hees J, Lamboray JM, Darimont J, Mozin MJ, secretin MC, Senterre J. Effect of a fermented infant formula containing viable bifidobacteria on the fecal flora composition and pH of healthy full- term infants. J Pediatr Gastroenterol Nutr 1995; 21: 177- 181.
8) Nord CE, Lidbeck A, Orrhage K, Sjöstedt S. Oral supplementation with lactic acid- producing bacteria during intake of clindamycin. Clinical Microbiol Infect 1997; 3: 124- 132.
14.保健功效評估報告摘要
保健功效評估報告摘要表：
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實 驗 名 稱 |
實驗 對象 |
實驗 例數 |
攝 取 量 • 期 間 |
實 驗 結 果 |
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Increase of Intestinal Bifidobacterium and suppression of Coliform Bacteria with Short- Term Yogurt Ingestion |
健康成年人（4位女性，30位男性，年齡在19-42歲） |
34位 |
每天於餐後飲用一瓶230ml的AB優酪乳 |
飲用AB優酪乳會增加厭氧菌的總數（P<0.05），抑制好氧菌(P<0.05)，並且比菲得氏菌的菌數由食用前的109.68-10.25增加到1010.84-10.96（P<0.01）。我們進一步利用分子生物學的方法(APPCR；Arbitrarily Primer Polymerase Chain Reaction)證實實驗期間吃進去的比菲得氏菌可以通過胃酸與膽鹼的考驗而存活並且繁殖。然而比菲得氏菌的菌數在停止飲用優酪乳後會逐漸減少而最終恢復正常。所以根據這個結果我們可以說飲用優酪乳可以增加糞便中比菲得氏菌而且吃進去的比菲得氏菌至少會存活8天。 |
保健功效評估報告摘要
為了瞭解飲用含有比菲德氏菌的AB優酪乳是否會改變人體腸道內微生物的組成，特別是比菲德氏菌，故設計進行本實驗。本實驗共有34個志願者參加，為時26天，每天食用由成大營養部設計的高脂高蛋白(熱量佔比：脂肪：35%；蛋白質：25%)三餐飲食，並且從第9天開始每天飲用三瓶AB優酪乳（230ml，含有Lactobacillus acidophilus與Bifidobacterium lactis,由統一公司所提供），最後8天則停止飲用優酪乳。每隔3-4天取糞便的檢體一次，分析其中好氧菌、大腸桿菌群、厭氧菌與比菲得氏菌的組成。結果顯示：飲用AB優酪乳會增加厭氧菌的總數（P<0.05），抑制好氧菌(P<0.05)，並且比菲得氏菌的菌數由食用前的109.68-10.25增加到1010.84-10.96（P<0.01）。我們進一步利用分子生物學的方法(APPCR；Arbitrarily Primer Polymerase Chain Reaction)證實實驗期間吃進去的比菲得氏菌可以通過胃酸與膽鹼的考驗而存活並且繁殖。然而比菲得氏菌的菌數在停止飲用優酪乳後會逐漸減少而最終恢復正常。所以根據這個結果我們可以說飲用優酪乳可以增加糞便中比菲得氏菌而且吃進去的比菲得氏菌至少會存活8天。
材料與方法：
受測者：34位健康的成功大學學生與醫院職員（4位女性，30位男性，年齡在19-42歲）。
材料：統一AB優酪乳（含有Streptococcus thermophilus、Lactobacillus acidophilus、Bifidobacterium lactis與Lactobacillus bulgaricus），每天餐後飲用一瓶230毫升。
方法：每天食用由成大營養部設計的高脂高蛋白(熱量佔比：脂肪：35%；蛋白質：25%)三餐飲食，並且從第9天開始每天飲用三瓶AB優酪乳（230ml，含有Lactobacillus acidophilus與Bifidobacterium lactis,由統一公司所提供），最後8天則停止飲用優酪乳。每隔3-4天取糞便的檢體一次，分析其中好氧菌､大腸桿菌群､厭氧菌與比菲得氏菌的組成，整個實驗為期26天。
結果：飲用AB優酪乳會增加厭氧菌的總數（P<0.05），抑制好氧菌(P<0.05)，並且比菲得氏菌的菌數由食用前的109.68-10.25增加到1010.84-10.96（P<0.01）。我們進一步利用分子生物學的方法(APPCR；Arbitrarily Primer Polymerase Chain Reaction)證實實驗期間吃進去的比菲得氏菌可以通過胃酸與膽鹼的考驗而存活並且繁殖。然而比菲得氏菌的菌數在停止飲用優酪乳後會逐漸減少而最終恢復正常。所以根據這個結果我們可以說飲用優酪乳可以增加糞便中比菲得氏菌而且吃進去的比菲得氏菌至少會存活8天。